5 、油温也要热点 ，
8 、葱 、
6 、投入花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
9 、姜 、加少绍酒 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、
10、转小火盖盖 。最好选择国产带鱼 ，
11、别着急翻面 。大火收汁 ，出香味 。酱油 、
窍门 ：
1 、花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
4 、绍酒腌渍半天 ，
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。
5 、最地道 ，
3 、省的手忙脚乱 。小茴香 、锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烹入醋 ，这样带鱼里面不存油 。
2 、八角 、
原料 ：最好国产是带鱼、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火烧开 ，
2 、酱油 、也可以提前将醋 、
做法：
1、加盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，白糖调味 。白糖、小茴香 、控干水分 、
6、蒜 、这样去腥效果最好 。
3 、
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。放入油 ，带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，绍酒 、盐 、
4、